Diploma în management culinar (învățare integrată)
George Brown College
Informatie cheie
Locația campusului
Toronto, Canada
Limbi Străine
Engleză
Formatul de studiu
În campus
Durata
2 - 4 years
Ritm
La zi
Taxe de școlarizare
CAD 27.067 / per year *
Termen limită de aplicare
Contactează şcoala
Cea mai devreme dată de începere
Contactează şcoala
* şcolarizare domestică | 15.190 USD pentru școlarizare internațională. Toate taxele pot fi modificate, fără notificare
Introducere
Acest program a fost dezvoltat pentru a permite învățarea integrată care vă implică pe dvs., colegiul și partenerii noștri din industrie. A fost creat pentru a satisface nevoia imediată a industriei de absolvenți de management culinar cu înaltă calificare, cu experiență în bucătărie din lumea reală și formare de bucătar.
În acest program, veți lucra pentru obținerea unei diplome de management culinar în patru semestre consecutive. Deși acest program este conceput pentru a oferi aceleași rezultate de învățare ca Managementul culinar (H100), veți beneficia și de semestrele 3 și 4, integrate direct cu industria.
În primul semestru, veți învăța abilitățile și teoriile culinare fundamentale necesare pentru a lucra într-o bucătărie modernă și abilități esențiale de angajare în industrie, cum ar fi comunicarea și matematica pentru ospitalitate. În al doilea semestru, vă veți dezvolta abilități culinare mai avansate și vă veți extinde cunoștințele despre mâncare, vin și cultură culinară, pe măsură ce vă pregătiți pentru a intra în plasamentele dvs. de teren.
În cel de-al treilea semestru, veți experimenta industria culinară în mod direct în timpul rezidenței la facilitățile noastre de învățare de ultimă generație, The Chefs' House and The Café, unde veți lucra alături de talente emergente de top în timp ce serviți un public de meseni urbani cu discernământ. Această experiență este concomitentă cu cursurile de la școala de bucătari în clasă și online, bazate pe teorie, pentru a vă sprijini învățarea și dezvoltarea.
În al patrulea semestru, îți vei finaliza studiile cu o rezidență integrată de 14 săptămâni în industrie la unul dintre partenerii noștri lideri din industria culinară și ospitalității, concomitent cu cursurile online bazate pe teorie. Forumul de învățare asincronă online oferă posibilitatea de plasare fie la nivel local, fie internațional.
Acest program integrat este ideal pentru persoanele auto-motivate care doresc să-și crească perspectivele de angajare în industria culinară la absolvire.
Programul programului
Programul pentru programul de Management Culinar (Învățare Integrată) funcționează în prezent de luni până vineri. Notă: unele cursuri pot începe la ora 7 dimineața, iar altele pot dura până la ora 22:00
Opțiunile dvs. de educație pe teren
În al treilea semestru, veți experimenta industria culinară în mod direct în timpul rezidenței la restaurantul nostru de învățare de ultimă generație, The Chefs' House și la The Café.
În al patrulea semestru, îți vei finaliza studiile cu o rezidență integrată de 14 săptămâni în industrie la unul dintre partenerii noștri lideri din industria culinară și ospitalității, concomitent cu cursurile online bazate pe teorie.
George Brown lucrează cu angajatori și parteneri din industrie pentru a identifica potențiale oportunități de experiență de muncă. De asemenea, studenții sunt încurajați cu tărie să urmărească oportunități de experiență de lucru în industrie auto-dirijată în cadrul managementului culinar, despre care cred că le vor oferi experiențe de învățare pe care le prețuiesc și vor atinge rezultatele învățării programului.
Această experiență de lucru valoroasă poate fi adăugată la CV-ul dumneavoastră. Pe lângă experiența de lucru mai formală la locul de muncă, George Brown College străduiește să ofere oportunități de învățare cu provocări și clienți din lumea reală.
Admitere
Burse și finanțare
Bursele pentru studenții internaționali de la George Brown College sunt, în general, premii în cadrul programului, bazate pe performanța academică a studenților (și pe alte criterii) la George Brown College după începerea programului academic.
Curriculum
Cursuri obligatorii
Semestrul 1 | Semestrul 2 |
|
|
Semestrul 3 | Semestrul 4 |
|
|
* Curs de 7 săptămâni
**Pe baza rezultatelor testului de plasament, vi se poate cere să urmați COMM 1000 Introducere în comunicarea colegiului înainte de a trece la COMM 1007. De asemenea, s-ar putea să vi se solicite să urmați MATH 1000 (Fundații de matematică) înainte de a trece la MATH 1102 (Matematică pentru ospitalitate). COMM 1000 și MATH 1000 nu sunt luate în considerare ca un curs necesar pentru absolvire și veți fi taxat pentru acest curs suplimentar.
Rezultatul programului
Absolventul a demonstrat în mod fiabil capacitatea de a:
- Oferiți planificare, pregătire și prezentare culinară avansate pentru o varietate de medii de servicii alimentare folosind o gamă largă de tehnici clasice și contemporane.
- Aplicați știința de bază și avansată a alimentelor și a coacerii la prepararea alimentelor pentru a crea produsul final dorit.
- Contribuiți și monitorizați respectarea celorlalți la asigurarea unui mediu de bucătărie bine întreținut și la serviciile de produse alimentare și băuturi care nu conțin bacterii dăunătoare sau alți contaminanți, respectând reglementările privind sănătatea, siguranța, salubritatea și manipularea alimentelor.
- Asigurați funcționarea în siguranță a bucătăriei și a tuturor aspectelor pregătirii alimentelor pentru a promova spații de lucru sănătoase, managementul responsabil al bucătăriei și utilizarea eficientă a resurselor.
- Creați meniuri care reflectă cunoștințele despre nutriție și ingredientele alimentare, promovează sănătatea generală și bunăstarea, răspund unei game de nevoi și preferințe nutriționale și abordează modificări pentru diete speciale, alergii alimentare și intoleranțe, după cum este necesar.
- Aplicați principiile de afaceri și practicile de control și costuri recunoscute din industrie la operațiunile de servicii alimentare pentru a gestiona și promova o operațiune responsabilă din punct de vedere fiscal.
- Aplicați cunoștințele despre durabilitate, aprovizionarea etică și locală cu alimente și securitatea alimentară în pregătirea alimentelor și gestionarea bucătăriei, recunoscând impacturile potențiale asupra producției alimentare, alegerii consumatorilor și operațiunilor din industria serviciilor alimentare.
- Selectați și utilizați tehnologia, inclusiv echipamentele de bucătărie contemporane, pentru producția și promovarea alimentelor.
- Performați eficient ca membru al echipei de pregătire și deservire a alimentelor și a băuturilor și contribuiți la succesul unei operațiuni de servicii alimentare prin aplicarea abilităților de autogestionare și interpersonale.
- Dezvoltați strategii de învățare personală și profesională continuă pentru a asigura actualitatea și receptivitatea la tehnicile, reglementările și practicile culinare emergente în industria serviciilor alimentare.
- Contribuie la dezvoltarea strategiilor de marketing care promovează funcționarea cu succes a unei afaceri de servicii alimentare.
- Contribuiți la gestionarea afacerii unei varietăți de operațiuni alimentare și băuturi pentru a promova un mediu de lucru antrenant, care reflectă excelența în servicii.
Oportunități de carieră
Cariera ta
O lume de oportunități te așteaptă când vei absolvi. Numai Toronto are peste 9.000 de restaurante, săli de mese de hotel, cafenele și restaurante, precum și numeroase cluburi și stațiuni, spa-uri și companii de catering. Abilitățile pe care le învățați la George Brown sunt solicitate de angajatori atât în Canada, cât și la nivel internațional și veți avea pregătirea pentru a vă construi o carieră de succes acasă sau în întreaga lume.
Opțiuni de studiu viitoare
Absolvenții pot fi eligibili pentru intrarea directă în mai multe programe George Brown College , inclusiv Arte culinare - italiană, Management alimentar și nutrițional (este necesar un curs suplimentar de contabilitate), Patiserie franceză avansată și al treilea an al programului nostru de licență în comerț (management culinar) cu onoare .
Studenții care finalizează cu succes acest program pot primi un nivel avansat la Universitatea Johnson & Wales din Statele Unite și alte universități internaționale de top.