CERTIFICAT ÎN COPIERE ȘI PATISCĂ

Studenților li se oferă o introducere amănunțită a abilităților de bază, tehnicilor, conceptelor și teoriilor implicate în gătitul profesional. Se pune accent pe teoria gătitului clasic francez, inclusiv pe principiile lui Escoffier. Iesle Garde, sosuri mamă, sosuri mici și o varietate de tehnici tradiționale și moderne de preparare sunt acoperite. Elevii sunt învățați abilități și manipulare adecvate a cuțitelor, precum și siguranță și igienă. Clasa este teoretică și practică.