Programul intensiv de vară de patiserie, cofetărie și ciocolată ne învață despre evoluția patiseriei catalane: tradițional vs. modern. Introducere în lumea ciocolatei include tehnica temperării, designul ciocolatei plate, bomboanele de ciocolată, matrițele de ciocolată și designul artistic. Diferite tipuri de pâine, produse de patiserie cu puf și viennoiserie (Ensaïmada, Coques i Tortells, Croissant, Brioix...), și Hors d'oeuvre catalane.

Pentru următoarea generație de profesioniști care doresc să învețe despre patiserie, cofetărie, fabricarea ciocolatei și să-și completeze pregătirea de bucătar sau să intre în lumea bucătăriei dulci pentru secolul XXI. Descoperiți arta dulce de a face patiserie și ciocolată în acest curs introductiv care vă va conduce să explorați lumea deserturilor pentru restaurante într-un mediu internațional.

Programul profesional de patiserie și cofetărie este conceput pentru a le oferi studenților o bază solidă și pentru a-i învăța tehnicile necesare pentru a începe să lucreze ca patiser. Grupurile mici permit bucătarilor noștri să acorde studenților o atenție individuală și feedback individual. Studenții petrec 80% din timpul orelor de curs în cadrul stagiului de practică. Programul cuprinde produse de panificație și cofetărie, produse de patiserie dulce și sărată, precum și produse de patiserie italiană și franceză de bază. În plus, studenții fac cunoștință cu asocierea vinurilor și cu managementul restaurantului.

Diploma CTH în patiserie și cofetărie oferă o oportunitate excelentă pentru cursanți de a dobândi cunoștințele esențiale necesare pentru a prospera într-un cadru profesional de panificație, cu un accent specializat pe abilitățile relevante pentru crearea de produse de patiserie și produse de panificație delicioase.

Profesioniștii de top din domeniul artelor culinare fac mai mult decât să gătească. Administrează restaurante, acorde evenimente speciale, oferă servicii personale de bucătar și multe altele. Pentru mulți, cu toate acestea, obiectivul final este să dețină propriul restaurant

"Master of Pizza", disponibil exclusiv în Florența (Toscana), este un curs intensiv de 70 de ore pe parcursul a două săptămâni, în care participanții stăpânesc fermentarea aluatului, selectarea toppingurilor și tehnicile profesionale de coacere. Fiecare pas este practic, asigurând o experiență de învățare din lumea reală.

Tehnicile din spatele baghetei franțuzești, realizarea croissantului perfect în fulgi, stăpânirea unei brioșe împletite: dacă pâinea te intrigă și vrei să obții cunoștințe profesionale aprofundate pe această temă, acest program este pentru tine! Dacă ești un bucătar de patiserie care dorește să adauge o nouă abilitate repertoriului tău, un bucătar care dorește să pregătească pâine în restaurantul tău, un schimbător de carieră sau un viitor antreprenor artizanal în coacerea pâinii, acest program îți va oferi un bun înțelegerea funcționării și a chimiei din spatele produselor de panificație tradiționale și a tehnicilor manuale pentru a le crea pe cont propriu.

Situat la nord de Seattle, programul de coacere și artă de patiserie de la Edmonds College pregătește studenții pentru o carieră în industria de coacere. Studenții pot alege să obțină un certificat de coacere de un an sau un grad de asociat în arte tehnice (ATA) de doi ani. Elevii vor învăța abilități fundamentale importante, cum ar fi antremet, prăjituri de specialitate, deserturi placate, tarte, petit fours, produse de patiserie franceză, pâine artizanală și viennoiserie. În plus față de îndeplinirea rolului de cumpărător, manager de brutărie și sous chef, studenții diplomei vor crea, de asemenea, ciocolată, produse de cofetărie, un tort de nuntă și o piesă de prezentare comestibilă.

Programul de panificație și patiserie de la Riverside City College se concentrează pe obiectivele de învățare profesională prin divizia noastră de educație în carieră și tehnică. Pe măsură ce programul se desfășoară, studenții din comunitatea noastră și din zonele învecinate vor învăța elementele fundamentale ale artei de panificație și patiserie, de la formularea aluatului de drojdie la prăjituri și produse de patiserie din întreaga lume. În plus, studenții vor învăța practicile adecvate de siguranță alimentară și salubritate stabilite de reperele din industrie. Aceste cunoștințe sunt capturate prin stiluri tradiționale de învățare, precum și printr-o abordare practică în care elevii pot înțelege o mai bună înțelegere a materialului. Pe măsură ce avansează prin program, studenții continuă să-și reprezinte stilurile personale și mediile culturale prin deserturile lor placate la tehnici avansate, cum ar fi ciocolata și arta zahărului. Elevii sunt încurajați prin gândirea critică asupra modului în care funcționează ingredientele de coacere și asupra rolurilor pe care le contribuie pe parcursul procesului de coacere. Pentru a-și îmbunătăți și mai mult cunoștințele și extinderea în cadrul comunității, studenții vor trebui să comunice și să colaboreze cu partenerii și liderii din industrie pentru a-și consolida cunoștințele.

Învățați arta de a crea produse de patiserie franceză și italiană cu Diploma de patiserie franceză și italiană, un curs complet imersiv predat în două țări. Conceput pentru iubitorii de patiserie, acest program unic oferă: 8 săptămâni de traininguri practice și personalizate 1 lună de stagiu în Franța sau Italia (opțional) o diplomă comună de prestigiu de la două instituții recunoscute la nivel internațional.

Programul de arte culinare (CUL) se numără printre puținele programe culinare acreditate de prestigioasa American Culinary Federation Education Foundation (ACFEF). Conținutul cursului pune accentul pe munca de laborator "hands-on" și pe o varietate de tehnici flexibile de predare concepute pentru a satisface nevoile diverselor stiluri de învățare. Accentul este pus pe necesitatea ca profesionistul culinar modern să înțeleagă tendințele alimentare globale și principiile internaționale de aromă într-un mediu de lucru sensibil la diferențele culturale și generale.

Gradul de asociat în panificație și patiserie oferă abilități comercializabile necesare pentru succesul avansat în industria de panificație și restaurante. Absolvenții învață teoria managementului, operațiunile de afaceri și abilitățile de panificație și patiserie necesare pentru a-și începe operațiunile de patiserie sau pentru a-și asuma funcții de conducere în firme de patiserie, catering și restaurante. Clasele de bază ar trebui să fie luate în ordinea recomandată pentru un succes maxim.

Laney College oferă două specializări în Arte Culinare. Aceste programe de certificate de doi ani oferă studenților cunoștințele practice, abilitățile și experiența pentru a reuși în cariere creative și pline de satisfacții în industria restaurantelor și ospitalității.

Școala de Arte Culinare și Programul de Management Hotelier dezvoltă abilități și competențe pentru poziții din industria ospitalității. Acest program unic reflectă standardele din industrie, oferind instruire într-un mediu de lucru realist. Studenții au opțiunea de a selecta fie un hotel, fie un restaurant/program culinar.