Diplomă AAS în Arte Culinare

Obiectivul claselor de laborator culinar din primul an este dezvoltarea și practicarea abilităților de gătit și coacere, completate cu aspectele calitative ale pregătirii alimentelor, inclusiv igienizarea, identificarea produselor, achiziționarea și controlul costurilor, nutriția și analiza senzorială. În plus față de acest curriculum, elevii vor învăța proceduri de sală, etichetă și abilități de comunicare pentru a cultiva și a stăpâni arta de a servi și a prezenta creațiile lor.

Al doilea an se concentrează pe cursuri care pun accentul pe tehnici avansate în producția și prezentarea produselor alimentare și a produselor de patiserie. Cursurile oferă studenților cunoștințele necesare în crearea și implementarea meniurilor, controlul alimentelor și băuturilor, barman și tehnici de gestionare. Elevii vor explora influențele culturale și istorice care au afectat bucătăria modernă.

În timpul celui de-al doilea semestru, studenții vor face un stagiu, participând la operațiuni efective de serviciu alimentar public în pregătirea viitoarei cariere. Site-urile posibile includ propriul restaurant al Institutului L´Ecole sau facilități educaționale practicate, hoteluri, restaurante, cluburi de țară, stațiuni, cazinouri, spa-uri și furnizori de servicii alimentare.

Educația generală, un aspect important al învățării superioare și un atu valoros în lumea extrem de competitivă de astăzi, este reprezentată de cursurile de educație generală concepute pentru a se asigura că elevii au abilitățile cognitive cruciale pentru succesul lor la locul de muncă.

Accentul acestui program este de a antrena elevii în gătit și coacere și de a introduce studenții în abilități și tehnici care le vor oferi cea mai mare flexibilitate pe piața muncii și în viitoarele promoții.

După finalizarea Asociate of Applied Science Degree in Culinary Arts, studenții sunt bineveniți să susțină examenul Federației Culinare Americane în Gătit și Coacere pentru a atinge nivelul de Cook și / sau Baker certificat.